L'oli de la Denominació d'Origen Protegida Baix Ebre-Montsià és fruit dels hiverns suaus i el vent fort i sec de la terra de l'Ebre.
Oliveres de les varietats morruda, sevillenca i farga per fer olis agradables al paladar, gustosos i aromàtics, afruitats i verds al principi de la campanya i més dolços quan aquesta avança. Olis d'oliva verges extres, límpids, transparents, sense vels ni terboleses. El seu color varia segons l'època de recol.lecció i la zona de producció, del groc verdós al groc daurat.
La zona de producció es troba als municipis de les comarques del Baix Ebre i del Montsià.